I sina memoarer "En gammal helsingborgares minnen" skildrar han bla framväxten av faderns (konsul Nils Persson) industriimperium samt ger ingående beskrivningar av tidens sällskapsliv bland Helsingborgs "ledande" familjer.
Efter faderns död hade Ivar en ledande befattning i Skånska Superfosfat- och Svafvelsyrefabrikations AB.
Bror till Martha Persson Henning, en av Sveriges första kvinnliga läkare.
; Ivar var son till konsul Nils Persson och bror till Martha Persson Henning. I sina memoarer "En gammal helsingborgares minnen" skildrar Ivar bland annat framväxten av faderns industriimperium samt ger ingående beskrivningar av tidens sällskapsliv bland Helsingborgs "ledande" familjer. Efter faderns död hade Ivar en ledande befattning i Skånska Superfosfat- och svafvelsyrefabrikations AB.; Son till Nils Persson. Bror bla till Martha P:son Henning. Gift med (Gerda) Charlotta. Se Personer/Kulturhistoria. Kusin till Petter Willmers.
Efter studieåren arbetade han från 1898 på Skånska superfosfat- & svavelfabriks AB, där han så småningom blev vice verkställande direktör och 1916 verkställande direktör och styrelseordförande. Samma poster innehade han under lång tid i N. Perssons fastighets AB, Hälsingborgs tomt AB, Intresse AB Industria m.fl. Han var även styrelseledamot i Linköpings linnefabriks AB.
Åren 1915-1918 tillhörde han stadsfullmäktige i Helsingborg och var under några år vice ordförande i Hälsingborgs nya sparbank.Mellan åren 1911-1945 var han tysk konsul i Helsingborg och mellan 1913-1933 var han nederländsk konsul.
Ivar var Stadsteaterns förste styrelseordförande och tillhörde styrelsen för orkesterföreningen, vars hedersledamot han också var. Under en tid var han även styrelseordförande i AB Kullabergs natur. Han var intresserad av musik och komponerade musikstycken som instrumenterades av Olof Lidner och spelades av Nordvästra Skånes Orkesterförening, den mest kända kompositionen är den som framfördes i rådhusets klockspel. Ivar översatte även pjäser som spelades på helsingborgsscenen, den mest kända hette "Olympia".
1950 gav han ut boken "En gammal hälsingborgares minnen".
Ivar älskade sin hemstad och tog så länge han orkade dagliga promenader med sina hundar. Ivar donerade konsul Perssons villa, Essenska villan till Helsingborgs stad.
Bodde fram till sin ålders höst i konsul Perssons villa , men flyttade sedan tilll Inackorderingshemmet vid Bergaliden.
